Как работает гидрозатвор для брожения

Как работает гидрозатвор?

Процесс брожения – это рост колонии дрожжей. Культура дрожжей активно перерабатывает содержащиеся в заторе сахара, расщепляя их на этанол и углекислый газ. Его нужно унести, оставив выход углекислому газу, чтобы он не скапливался в бродильном чане. В противном случае возможны самые неприятные последствия, вплоть до взрыва стирки под давлением скопившегося газа.

также нельзя оставлять крышку емкости открытой. Кислород окружающего воздуха контактирует с бельем и окисляет его. В результате у вас получится обычный уксус. Полезный продукт для дома, но не совсем то, что хотелось бы от месива.

Решением проблемы удаления углекислого газа и ограничения контакта промывки с кислородом стал обычный гидрозатвор.

Для производства каких напитков требуется гидрозатвор?

• вино – нужен гидрозатвор, без него вино превратится в уксус;
• пиво: необходимо устройство, не допускающее попадания воздуха в сусло. В противном случае пиво будет иметь неприятно кислый вкус;
• квас – шторка не требуется, но можно прикрыть горлышко бродильного тампона ватным тампоном, хотя некоторые все же используют специальные приспособления, если они есть под рукой;
• сидр: несмотря на засорение напитка перед окончанием брожения, все же стоит на всякий случай поставить емкость для брожения под гидрозатвор;
• пюре: до сих пор нет единого мнения о сусле для приготовления самогона и других спиртных напитков. Одни специалисты-самогонщики считают, что в гидрозатворе нет необходимости, другие советуют использовать его в обязательном порядке. Промывка, помещенная под гидрозатвор, сможет дольше ждать дистилляции и не скиснет

Гидрозатвор на бутылку своими руками
Ловушка для заварки своими руками не так сложна, как кажется. Сегодня вы узнаете, как построить желаемую конструкцию.

Конструкции гидрозатворов

Конструкция гидрозатвора включает два баллона, один из которых наполнен водой, а другой остается пустым. Углекислый газ свободно покидает белье, а кислород не может активно проникать через водный барьер, в результате белье защищено от активного окисления.

Упругий колпачок используется для крепления гидрозатвора к емкости. Изготавливается из резины или силикона. Заглушка надежно закрывает вход. Улетучивающийся углекислый газ свободно покидает сусло, а водяная камера предотвращает контакт кислорода и сусла.

Есть два основных типа водоотделителей.

• Несъемная ловушка запаха. В нем камеры соединены последовательно и не могут быть отключены друг от друга.
• Складной сифон. Он меньше по размеру из-за того, что камеры вложены друг в друга, как матрешки. Конструкция разобрана, внутренняя камера удалена.

Ловушка для запаха может быть продана как отдельная опция или включена в упаковку продукта. Например, барабан с пневматической крышкой имеет в комплекте гидрозатвор, который препятствует попаданию кислорода в барабан и контакту с его содержимым.

Есть крышки от банок со встроенными водяными затворами. Их конструкция проста и эффективна.

• Один конец подключенной трубки погружается в банку, другой – в небольшое приспособление на крышке, куда наливается вода.
• Углекислый газ свободно выходит из сусла, а водный барьер не пропускает кислород в банку.

Такие крышки удобны для тех, кто предпочитает класть белье в классические стеклянные банки. Крышка компактная и занимает мало места по объему и высоте.

В разборном гидрозатворе камеры вложены друг в друга

Медицинская перчатка

Основные преимущества этого варианта – доступность и невысокая стоимость. Сделать это так же просто, как чистить груши.

Главный минус – хрупкость – перчатка может лопнуть, слететь, сломаться в самый ответственный момент. Нужно будет срочно искать замену или перематывать резиновое изделие.

Для сосудов с узким горлышком такой вариант не подходит – герметичность обеспечить сложно. Кроме того, при производстве каждой партии стирки вам придется брать новую перчатку. Так что польза от постоянной работы с суслом сомнительна.

Как вариант, воспользуйтесь презервативом или воздушным шариком.

Материалы (править

1. Перчатка медицинская резиновая (продается в аптеке)
2. Веревка, резинка или лента для крепления
3. Игла / шило

Способ применения

1. Проделайте дырочку в одном из пальцев перчатки.
2. Основание изделия подтянуть к шее корабля, надежно закрепить веревкой или лентой.
3. Следите за процессами брожения по объему перчатки: при активном выделении газа она будет набухать, после окончания брожения отпадет.

Какие имеются в продаже

Эти устройства просты в использовании и полностью оправдывают свою стоимость. Есть несколько видов таких устройств.

Крышки-гидрозатворы

Начнем, пожалуй, с самого простого гидрозатвора, который можно купить на любом рынке в местах продажи мелочевки. По внешнему виду он похож на обычный нейлоновый чехол.

Подходит как для стандартного горлышка «консервной банки», так и для более узкого горлышка, которое часто встречается у больших бутылок.

Такой «прибор» снабжен углублением, в которое можно заливать воду. Посередине выемки находится пластиковый штуцер, на который есть заглушка.

Если перед вами будет бутылка сусла или вина, то есть смысл поставить на бутылку такой гидрозатвор, влить воду в углубление, закрыть пробкой. Выходящий углекислый газ булькает в воде, и кислород не попадает в емкость. Единственный недостаток – в нишу наливают мало воды, необходимо проверять ее уровень. Если он опустится ниже крышки, сифон перестанет работать.

Но можно надеть на штуцер резиновую или силиконовую трубку и опустить в банку с водой. Это более надежный способ использования такой крышки гидрозатвора. В банке много воды и момент ее высыхания вы точно не пропустите.

Преимущества такого продукта – недорогая цена и удобство использования. Недостатком является то, что долговечность не выше, чем у обычного нейлонового чехла.

Стеклянные двух-трехкамерные

Эти конструкции представляют собой изогнутые стеклянные трубки. Еще можно сказать: эстетично выглядят. Их вставляют в отверстие в пробке; для уплотнения внизу трубки имеется резиновая прокладка.

Разборные

Как правило, они тоже стеклянные, но в них одна камера вставляется в другую. Они меньше двухкамерных.

Видео

Варианты водяных затворов для браги и вина

Классический гидрозатвор (крышка, трубка, банка)

Самый простой и надежный комплект. Просто просверлите отверстие в крышке бродильного чана, вставьте трубку и заклейте стык клеем. Другой конец окуните в банку с водой.

Недостаток: если диаметр трубки небольшой, гидрозатвор может забиться пеной, поэтому я рекомендую использовать трубки большого диаметра, а не тонкие капилляры.

Этот гидрозатвор позволяет точно определить степень готовности вина или сусла. Если в банке с водой в течение 1-2 дней не будет пузырьков, несладкое сусло готово к перегонке, а вино готово слить с осадка.

Одна из разновидностей такой конструкции – каплеуловитель. Подробнее в видео.

При брожении появляется неприятный запах. Это очень важно для жителей квартиры, у которых нет возможности перенести емкость с бельем в нежилое помещение. Избавиться от запаха можно, удалив углекислый газ из выхлопных газов. Нужно только улучшить банку, в которую попадают продукты брожения.

Газ по трубе из бродильного чана попадает в емкость, преодолевает давление столба жидкости (h) и попадает в канализацию. Водяной столб действует как своеобразная преграда, не позволяющая газам из канализации попадать в бродильный чан.

Банк для отвода газа в канализацию

Такой дизайн напоминает пароварку для самогонного аппарата. В банке с герметичной крышкой просверливаются два отверстия, затем они соединяются с патрубками и заделываются. Модернизированная поллитровая банка наполняется водой на 1/3 своего объема, входная трубка опускается в жидкость на 1-2 см, а выходная трубка опускается в раковину.

Медицинская перчатка

Простая конструкция, подходит для бродильных чанов с широким горлышком (банок и бутылок). На самом деле это не гидрозатвор, но он работает так же хорошо. Перчаточный ставень часто используют женщины, так как он не требует сверления, сварки или приклеивания при его строительстве.

В обоих пальцах резиновой перчатки с помощью иглы проделывается небольшое отверстие. Далее перчатка надевается на горлышко емкости. Чтобы давление газа не разорвало перчатку, место крепления с шеей закрывают резинкой или перевязывают нитью.

Важно надежно закрепить перчатку на горлышке банки

Недостаток: из-за слишком большого диаметра горловины и высокого давления газа на баллонах объемом более 20 литров очень сложно или даже невозможно плотно застегнуть перчатку. В комнате будет присутствовать запах брожения.

При активном брожении перчатка надувается, а в конце процесса снова сдувается.

Ватная пробка

Горлышко емкости закупоривается пробкой из ваты или другого пористого материала, через структуру которого может выходить углекислый газ. Но крышка не обеспечивает полной герметизации, особенно в конце брожения. Давление в баллоне снижается, в результате чего в баллон начинает поступать воздух. Еще один недостаток – очень сложно узнать, когда ферментация закончилась.

Ватный тампон используют, если по каким-то причинам нет возможности установить более надежную конструкцию.

Бесшумный водяной затвор очень простой конструкции

Во время ферментации выделяется большой объем углекислого газа, который, проходя через устройство для обеспечения бескислородной ферментации, издает характерный звук – довольно громкое бульканье. Не всем нравится этот шум, поэтому умелец придумал для брожения бесшумный гидрозатвор, сделать его своими руками проще простого.

Бесшумная ловушка для запаха своими руками

Для получения гидрозатвора вам понадобятся:

• резиновая трубка или силиконовая трубка;
• изолента для фиксации кольца;
• стыковые герметизирующие материалы.

Сделать гидрозатвор для брожения своими руками несложно. Вам просто нужно закрепить в крышке емкости для стирки кусок трубки или трубки, скатать среднюю часть кольцом и зафиксировать в этой форме обычной изолентой. Капаем внутрь немного воды и получаем не только простой, но и тихий прибор.

Некоторые думают, что трубы, которые слишком тонкие для изготовления такого клапана и других подобных конструкций, не подходят – увеличение пены может вызвать засорение трубы. На самом деле достаточно не превышать рекомендованное количество стирки в бутылке или фляжке. Рабочий раствор сахара или ягодного сока, а также любого другого сброженного сырья не должен превышать двух третей высоты бродильного чана.

Изготовление приспособления из подручных средств

Многие задаются вопросом: как сделать в домашних условиях гидрозатвор для вина? Не сложно. Самый простой способ сделать вентиль в сосуде с промывкой – обычное целлофановое саше. Его нужно положить на горлышко банки или бутылки и не очень туго затянуть резинкой. Чрезмерное давление оторвет ремешок от шеи и выпустит газ. Обратный поток воздуха внутрь будет невозможен из-за незначительности внешнего давления.

Самыми распространенными методами изготовления гидрозатвора своими руками являются:
– классика;
– используйте медицинскую перчатку или презерватив;
– успокаивать;
– закройте бутылку ватным колпачком;
– с включением медицинского шприца и капельницы в гидрозатвор для вина;
– крышка для вина с водяной пробкой.

У всех этих методов есть свои преимущества и недостатки.

Классический гидрозатвор

Для создания этого приспособления достаточно иметь крышку с отверстием, резиновую трубку и небольшой сосуд с водой для баночки с домашним пивом. Колпачок с трубкой необходимо приклеить до пломбы. Схема устройства приведена в начале статьи. Он признан пользователями самым простым и надежным.

Схема № 1
Схема № 1.2

Существенным недостатком конструкции может быть только недостаточно большой диаметр выпускной трубы при значительном объеме сусла в емкости. Пена, поднимающаяся вверх вместе с газами, может забить отверстие трубы, заблокировать выход газа. Иногда это приводит к взрыву тары с мойкой.

Второй фактор, вызывающий проблемы при брожении, – это запах дрожжей и продукта брожения. Избавиться от него можно, подключив бродильный чан к улице или в канализацию.

Схема № 1 представлена ​​примерная конструкция такого аппарата – эта часть схемы представляет собой типичный классический гидрозатвор. Схема № 1.2 конструктивная модификация со сливом газов в канализацию. Обратного потока газа оттуда не происходит из-за избыточного давления газов в бродильном чане.

Затвор с медицинской перчаткой

По сути, это не гидро, а воздушный затвор. Однако эффективность действия почти такая же. На горлышко банки или любой бутылки надевается обычная медицинская перчатка. Чтобы повышенное давление в камере брожения не разорвало ее во время брожения, в одном из пальцев проделывают отверстие. Сама перчатка оборачивается вокруг шеи резинкой.

ловушка запаха перчаток

Надувание перчатки указывает на то, что брожение продолжается. Недостаток устройства – отсутствие универсальности. Перчатки плохо держатся на бутылях. Запах во время брожения тоже навязчивый.

Тихий гидрозатвор

Этот тип водонепроницаемости не для всех. У него только одно преимущество перед другими: он молчит. В остальном это обычная компактная ловушка для запаха. Целью создания такого устройства является устранение раздражающих шумов от булькающего газа, выходящего в воду.

Колба напоминает шприц, заостренный конец которого вставлен в емкость с промывкой. Изготавливается из любой подходящей пластиковой посуды. Главное подобрать для него герметичный чехол. В колбу наливают воду.

Затыкание бутыли ватной пробкой

Этот метод используется в самых крайних случаях, когда под рукой нет ничего более действенного. Углекислый газ свободно проходит через поры материала. Однако добиться герметичности соединения ватного тампона и шейки невозможно. Таким образом, возможен возврат воздуха в камеру брожения и подкисление вина. Также при помощи ватной пробки сложно определить окончание брожения, особенно в непрозрачной емкости.

Гидрозатвор из шприца и капельницы

Из-за узости канала шприца и трубок-капельниц эта система имеет ограниченное применение и эффективна только для небольших объемов вина. Обычно не более 2 литров.

При больших объемах добиться полного сброса давления в сосуде не удастся. Может лопнуть.

Как выбрать гидрозатвор

Основной принцип работы одинаков для всех типов устройств. Они отличаются только форм-фактором. Поэтому выбор гидрозатвора больше зависит от типа емкости, в которой вы его будете использовать.

• К стеклянной банке подойдет водонепроницаемая крышка.
• Для ствола можно использовать пневматическую водонепроницаемую крышку.
• Для пластиковых емкостей или стеклянных бутылок можно использовать разборные или неразборные уловители запаха. Он прикреплен к резиновой крышке, и контейнеры с ней герметично закрываются.

Рейтинг лучших гидрозатворов для брожения 2021 года

Начальная ценовая категория

СКО

Крышка из полиэтилена с цилиндрическим стаканом в центре. Внутри стакана имеется газоотводной отсек. Последний можно закрыть крышкой, что очень удобно после завершения фазы брожения. К сожалению, полиэтилен – синтетический непрозрачный, почти непрозрачный, поэтому контролировать интенсивность выброса углекислого газа практически невозможно.

гидрозатвор СКО

Преимущества:

• Цена;
• Компактность;
• Подходит для большинства банок.

Растрескивание:

• Непрозрачность стекла;
• Со временем крышка изнашивается, теряя герметичность.

Гидрозатвор для брожения S-образный

Классическая двухсекционная S-образная машина, подходящая для приготовления любого сусла. Схема устройства стандартная, две параллельные камеры, одна входная труба, одна выходная труба. Последний снабжен крышкой, предохраняющей воду от высыхания, предотвращая перелив воды при сильном дымоходе. Впускная трубка снабжена силиконовой заглушкой в ​​качестве прокладки. Диаметр колпачка 14 миллиметров позволяет одинаково хорошо устанавливать модель как на бутылку, так и на крышку банки. Прочность пластикового корпуса приличная благодаря возможности мыть раму. Хотя и за такую ​​цену, особой роли это не играет.

ловушка для запаха Ловушка для брожения S-образная

Преимущества:

• Категория бюджета;
• Универсальность применения;
• Удобство обслуживания, эксплуатации.

Растрескивание:

• Нет.

Гидрозатвор трехсекционный

Откидная створка бесшумной цилиндрической конструкции. Хотя форма здесь отличается от формы устройства, представленного выше, описание функций не сильно отличается. Входной вал с прокладкой, три камеры для тишины, крышка для ношения на верхней части корпуса. Цилиндрический корпус помимо тишины позволяет разобрать конструкцию, промыть, передав употребление другой спиртовой базе. Например, от фруктовой основы до основы из картофеля или хмеля без добавления аромата. Недостатком такой формы корпуса является невозможность надевать тубус для удаления посторонних запахов. Иногда они носят неприятный характер. Если вопрос, сколько стоит складной замок, актуален, стоит присмотреться к этому устройству.

Сифон трехсекционный

Преимущества:

• Тишина;
• Цена;
• Универсальность применения;
• Удобство обслуживания, эксплуатации.

Растрескивание:

• Не носите трубку, удаляющую запах.

Крышка-гидрозатвор

Оригинальная конструкция, представляющая собой крышку, которая ставится на стандартную стеклянную банку, с функцией выпуска газа. На крышке есть цилиндрическая чашка неплохого объема. Рядом находится трубка, которую вставляют в стакан, наполненный водой. Если характеристики имеющегося стекла недостаточны, можно растянуть трубку, убрав запах, шум в другую тару. Такая схема приобрела лучших пользователей благодаря отсутствию необходимости искать герметик – герметик, необходимости повредить пластик, крышку банки.

крышка сифона для сифона

Преимущества:

• Доступная ценовая категория;
• Готов к использованию сразу.

Растрескивание:

• Подходит только для шеи диаметром 82 мм;
• Стекло не прозрачное;
• Со временем он изнашивается, теряя устойчивость.
• Уровень шума.

Средняя, высшая ценовая категория

PR-G2SU

Удобный набор из трех одинаковых двухкамерных жалюзи размера S. Материал изготовления здесь уже лучше, более утяжеленный и герметичный колпачок. Колпачок состоит из двух шайб разного размера, что обеспечивает большую герметичность, почти на 100% исключая проникновение кислорода. Что критично при приготовлении алкогольных напитков с большей степенью газообразования. Производитель Easy Brew имеет специфику алкогольной продукции и входит в разряд лучших производителей домашних пивоварен.

ловушка для запаха ПР-Г2СУ

Преимущества:

• Комплектация из трех ворот;
• Износостойкий материал изготовления;
• Качество сборки.

Растрескивание:

• Нет.

Speidel

Модель от проверенной временем немецкой компании с минимальным уровнем шума. Шторка оснащена колпачком, который, как правило, агрегатируется с пивной тарой той же марки. Теоретически можно установить заглушку или саму заслонку с другими емкостями, однако для этого придется немного «поваляться». В конструкции есть колпачок, который используется для прерывания процесса образования углекислого газа с течением времени.

ловушка для запаха Speidel

Преимущества:

• Качество сборки;
• Уровень шума;
• Моющийся, чистый.

Растрескивание:

• Непрозрачный корпус;
• вам необходимо изменить покрытие других компаний.

Бачок пластиковый плюс гидрозатвор

Основная проблема любого начинающего винодела – найти подходящую тару, из которой можно будет производить сусло. Если говорить о небольших объемах, используйте три-четыре рулона, подойдет пара трехлитровых банок. Но если нужно заквасить большее количество основы, например, для вина из ягод, которыми полон сад, то такой объем не очень подходит. Использование кастрюль и емкостей невозможно из-за неплотных крышек. Решить сложившуюся ситуацию призвана пластиковая емкость объемом 30 литров, крышка которой снабжена силиконовой крышкой. Кроме того, в комплекте поставки уже есть гидрозатвор, поэтому после покупки модели вы можете сразу приступить к изготовлению вина.

ловушка запаха Пластиковый резервуар плюс ловушка запаха

Преимущества:

• Гипоаллергенный и нетоксичный пластик;
• Достойная комплектация.

Растрескивание:

• Хрупкие ручки с учетом объема.

Бачок пластиковый плюс гидрозатвор, термометр

Более совершенная модель, чем предыдущий танк. Помимо гидравлического замка, модель оснащена термометром, показывающим температуру стирки. Градусник позволит избежать ошибок при выборе температурного режима. Последнее напрямую продиктовано составом сусла. Так, например, сахарные дрожжи комфортно себя чувствуют в диапазоне температур 24-27 градусов Цельсия, солодовые дрожжи 63-65 – полтора-два часа. Помимо прилагаемого к бачку гидрозатвора, здесь есть клапан пробкового типа. Учитывая вместимость (30 литров), это довольно полезный агрегат, позволяющий сливать жидкую составляющую, не переворачивая емкость вверх дном. Поставка такая же, как у модели выше, включая наклейку с накипью. Правда, лестница нарисована, поэтому выполняет скорее декоративную функцию, что хорошо видно на фото.

ловушка запаха Пластиковый резервуар плюс ловушка запаха, термометр

Преимущества:

• Достойный функционал;
• Полный комплект три-в-одном;
• Гипоаллергенный и нетоксичный пластик.

Растрескивание:

• Цена.

Бачок пластиковый профессиональный

Оценка качественных сантехнических блоков дополнена комплексом, позволяющим полностью исключить необходимость каких-либо дополнительных затрат на первом этапе производства самогона. Пластиковая емкость из пищевого синтетического материала на тридцать литров, двухкамерный гидрозатвор, сливной кран, градусник и маломощный нагревательный элемент (аквариум). Данное оборудование позволяет поддерживать температуру сусла в течение желаемого периода времени. Это необходимо при производстве сложных алкогольных напитков или зимой, когда температура окружающей среды опускается до минимума. Найденный здесь клапан не пробкового типа, а более технологичный. Отсюда и довольно высокая стоимость представленной новинки.

ловушка для запаха.Профессиональный пластиковый резервуар

Преимущества:

• Полный комплект готов к работе;
• Достойный функционал;
• Двухкамерная прозрачная створка.

Растрескивание:

• Цена;
• Уровень шума.

Самогон – гарантия качества

С прошлого века в сознании горожан прочно укоренилось предубеждение против самогона. Между тем в наши дни домашний крепкий напиток может составить конкуренцию заводской водке по той простой причине, что качество продукции на полках магазинов зачастую оставляет желать лучшего. Ни для кого не секрет, что незаконные товары, представляющие опасность для здоровья, попадают в торговлю по левым каналам.

Покупая коньяк или водку в магазине, никогда нельзя быть уверенным, что праздник не превратится в трагедию, как это было не раз. В случае домашнего самогона мастер всегда уверен в качестве, так как придерживается технологий и готовит напиток для себя, родных и близких, проявляя всевозможную осторожность и осмотрительность.

Устройство

Изделие представляет собой камеру или последовательно соединенные камеры, частично заполненные водой.

• Самая простая ловушка для запаха – это наполовину заполненная водой бутылка, в которую погружен шланг, отводящий газы из емкости. Такая конструкция используется в туалетах для предотвращения попадания запахов, бактерий и насекомых в дом из канализации. При необходимости в качестве гидрозатвора можно использовать наполовину заполненный барботер.
• Более сложный вариант имеет две камеры, очень часто заводского изготовления, из полимерного материала

вы можете использовать блокатор запаха для сусла, чтобы обеспечить выход газа одним устройством из одной емкости или из нескольких.

Как пользоваться покупными гидрозатворами на банку – инструкция

приобрести заводские гидрозатворы для брожения вина можно как в специализированных магазинах, так и через Интернет. Доступны несколько типов светильников.

Двухкамерный клапан состоит из изогнутой трубки с двумя выступами. В них наливают воду. На конце есть резиновая прокладка для обеспечения водонепроницаемости.

Также производители предлагают складную конструкцию, состоящую из двух элементов, вставленных по принципу – камера меньшего размера в большую. Хорошие результаты дает использование имеющихся в продаже водоотделителей.

Купленный уловитель запаха необходимо аккуратно вставить в заранее подготовленное отверстие крышки и обеспечить его герметичное закрытие (силикон, пластилин и др.). Наливают воду, прибор начинает работать.

Читать

Как устроен водяной затвор и принцип его работы?

Гидравлический затвор – это клапан, который удаляет углекислый газ из контейнера и предотвращает попадание воздуха.

Классический прибор состоит из гибкой трубки (3), крышки (2) и стеклянного сосуда (4). Принцип его работы заключается в том, что при повышении давления в резервуаре для сусла (1) избыточный газ по трубам сбрасывается в резервуар, заполненный жидкостью, что предотвращает попадание кислорода в резервуар для сусла.

Как сделать водяной замок в домашних условиях — варианты конструкций

Прежде чем делать гидрозатвор для вина в домашних условиях, нужно подумать, каким будет его устройство.

Многие виноделы используют для вина классическую конструкцию жалюзи. Он состоит из следующих элементов:

• крышка на бродильный чан;
• пластиковые или стеклянные емкости для воды;
• трубка, предпочтительно прозрачная силиконовая трубка.

Если в качестве бродильного сосуда используются стеклянные бутылки (10 литров и более) со стандартным горлышком, то для самоделок используют полиэтиленовую крышку. В крышке проделывается отверстие под диаметр используемой тубы. На шланге, вставленном вместе с крышкой, должно быть обеспечено отличное уплотнение. Способ крепления может быть как клеем, так и герметиком, силиконом, пластилином. Не рекомендуется использовать тесто из-за его растрескивания со временем и возможности проникновения кислорода через трещины. При этом к трубе предъявляются и некоторые требования:

• целостность, отсутствие дырок в стенах;
• диаметр, достаточный, чтобы гарантировать свободное выделение углекислого газа с обильным пенообразованием.

Крышка с тубой надевается на банку и заклеивается (скотч, пластилин). Конец трубки опускают в емкость с водой и закрепляют. Длина шланга должна быть достаточной, чтобы резервуар для воды оставался на одном уровне с резервуаром для брожения.

Важное условие! Трубку нельзя погружать в сусло, а другой конец всегда должен быть в воде.

Если самостоятельно сделать гидрозатвор, он будет работать нормально при условии герметичности всех соединений.

В случаях, когда при активном брожении на выходе из пробирки не появляются пузырьки, необходимо пройтись по всей цепочке изоляции: крышка, пробирка.

При правильно установленной и работающей гидрозатворе легко определить окончание процесса ферментации. Через 1-2 дня после того, как в банке с водой не останется пузырьков газа, можно приступать к сливу готового вина с осадка.

Если в качестве бродильного чана используется хлорид ртути, под заслонку таким же способом готовят резиновую пробку.

Существует множество моделей самодельной задвижки из подручных материалов. Мастера используют капельницы, шприцы, различные тюбики, пластик, силикон, резину. Многие люди используют медицинские перчатки в качестве застежки. У этого метода есть свои достоинства и недостатки.

Классический вариант самодельного гидрозатвора имеет свои недостатки, а именно громкое бульканье при брожении, распространение запаха по комнате.

Справиться с шумом поможет установка аквариумного спрея на конце шланга, идущего в емкость с водой.

Для устранения неприятных запахов при брожении сусла была изобретена усовершенствованная конструкция традиционного гидрозатвора с удалением запаха. Суть в следующем. Емкость с водой закрывается крышкой. В крышке два отверстия. Один подготовлен к дымоходу и погружению в воду. Второе отверстие для удаления запахов в системе вентиляции квартиры. Вторая трубка не должна доходить до уровня воды и находиться практически на одном уровне с крышкой. Все соединения тщательно изолированы. Благодаря этой трубе из помещения выводятся неприятные запахи.

По такому принципу устроен вариант гидравлического уплотнения, называемый бесшумным. Необходимо взять шланг, желательно силиконовый, сечением не менее 14 мм. Достаточно будет до 0,6 метра такой трубы. Конец шланга вставляется в крышку и надежно изолируется. Затем трубка сворачивается в кольцо вторым концом вертикально. Застежка-молния застегивается на тесьму, монтажную планку или другим удобным способом. Состав помещается на емкость с суслом и тщательно запечатывается удобным способом. Затем вода заливается в кольцо трубы. Углекислый газ под давлением выходит через слой воды и выходит наружу. Процесс происходит почти бесшумно, но во время быстрой начальной ферментации высокое давление может выдавить воду, и она тоже быстро испаряется. Нейтрализовать эту ситуацию поможет кепка с небольшим отверстием, например половина упаковки бахилы.

Самодельная стеклянная ловушка для запаха имеет ряд преимуществ. Работает бесшумно, испарение воды минимальное. Принцип работы напоминает поплавок. Сделать такой прибор можно из подручных материалов:

• пластиковый контейнер для анализа;
• шприцы одноразовые – 2 шт.;
• соединительные трубки от капельницы.

Требуется дрель, клей и немного потраченного времени.

Правильное использование гидрозатвора

Хочу вам сказать, что не стоит слишком щепетильно подходить к этому вопросу. Вам просто нужно не допустить попадания кислорода в емкость и, наоборот, выпустить углекислый газ. Это его правильное использование.

Еще одним важным фактором использования можно назвать необходимость добиться полной герметичности. Хотя это требование логично следует из первого. Только в таких условиях сусло будет действительно хорошим.

По крайней мере, во всех трех случаях я получил отличный продукт. Что касается сифонов, то из трех, которые я использовал, мне больше всего понравилась изогнутая пластиковая трубка.

Если есть другие варианты гидрозатворов, то прошу поделиться своими знаниями. Возможно, есть даже более удобные и практичные в использовании. Или у вас есть уникальная технология приготовления пюре. Надеюсь, мы сможем добиться лучшего результата, работая вместе.

Уважаемые читатели, помните, что злоупотребление алкоголем вредно для вашего организма. Береги себя!

Как делать водяной замок своими руками из капельницы?

Для такого проекта вам потребуются следующие материалы:

• капельница для шприца 10 мм;
• шприц 60 мл;
• шприц на 10 мл;
• резинка (шпагат и др.).

Шприцы необходимо запустить – вынуть поршни.

Белый фильтр удаляется из системы без нарушения герметичности контейнера-капельницы. На прозрачном контейнере-капельнице часть тюбика отрезается, остается буквально отрезок до 4 см.

Затем в бак-капельницу вставляется корпус шприца диаметром 10 мм. Шприцы складываются на букву S и фиксируются резинкой. Затем жилые помещения соединяются гибким шлангом. Сопла шприцев соединены трубкой от системы. Длина должна быть достаточной, чтобы не было складок. В пробку из ртутной резины вставляется игла от капельницы с трубкой. Шприц большей вместимости наполняется водой. Каплеуловитель своими руками готов к использованию.

Для чего нужен гидрозатвор в емкости для браги

Устройство выполняет несколько важных функций:

• Это мешает подаче кислорода. Помимо дрожжевых грибов сусло содержит множество других микроорганизмов; кислород необходим для их жизнедеятельности. Уловитель запаха препятствует его свободному течению, что предохраняет массу от подкисления и превращения в уксус.
• Обеспечивает выделение углекислого газа. Он образуется в результате жизнедеятельности дрожжей и в просто закрытой емкости приведет к увеличению внутреннего давления, что в свою очередь приведет к нарушению целостности емкости. Это может быть трещина или «взрыв» корабля. Гидравлический затвор решает эту проблему без разгерметизации, при которой в массу проникает разрушительный кислород.
• Сигнализирует об окончании брожения массы. Поскольку углекислый газ выделяется во время активной жизни дрожжей, при отсутствии его выделения, видимого по пузырькам на поверхности воды, можно решить, когда переходить к следующему этапу – перегонке смеси.
• Предотвращает распространение специфического запаха. Вместе с углекислым газом дрожжи выделяют и другие вещества, имеющие неприятный запах. Выход из гидрозатвора можно оборудовать шлангом, отводящим газ в окно, в канализацию или в другую герметичную емкость.

Важно! Сначала очень интенсивно выделяется углекислый газ, и даже если оставить емкость открытой, кислород не сможет пробиться сквозь нее и испортить белье. Но в будущем процесс утепления станет менее интенсивным, и без герметизации не обойтись.

Если вопрос о «фруктовом пюре» однозначен, то единого мнения о том, что для сахарного сусла нужен гидрозатвор, нет. Важным преимуществом является контроль процесса ферментации благодаря пузырькам и защите, гарантированной кислородом.

Скептики считают, что из-за слабого выделения газа, особенно после начального периода, углекислый газ не проходит через водяную пробку и накапливается в емкости, что приводит к ухудшению вкусовых и ароматических свойств будущего продукта. В этом случае определиться с решением поможет только личный опыт, хотя профессионалы кажутся тяжелее.

Немного теории

Чтобы процесс домашнего виноделия был стабильным и соответствовал всем технологическим нормам, необходим специальный прибор – гидрозатвор (гидрозатвор).

Конечно, такое устройство можно купить в магазине, поскольку на рынке представлен огромный ассортимент гидравлических замков различной конструкции. А сделать такой необходимый в виноделии прибор можно своими руками.

Гидравлический затвор для вина можно быстро изготовить с помощью имеющихся инструментов. Мастера предлагают несколько вариантов гидрозатворов, которые отлично справляются со своей задачей, просты в использовании. Большинство домашних устройств не только просты, но и очень дешевы.

Сифон – это клапан, который позволяет выходить винному газу и является надежным барьером для проникновения воздуха в резервуар для брожения.

Считается, что при брожении на красном (на мезге) водяной затвор использовать нельзя, так как смесь должна «дышать». Но винный отвар на мезге окисляется так же, как и чистый сок. В период интенсивного брожения тяжелый углекислый газ препятствует проникновению кислорода в винный бульон, винную пробку, образующуюся при брожении на мезге, регулярно встряхивают. При этом очень важно не упустить момент, когда придет время отжать мезгу и поместить получившееся сусло под гидрозатвор.