Кукуруза – распространенная сельскохозяйственная культура, совершенно аргументировано получившая высокое звание «царица полей». Она является источником крахмала, масел, клейковины. Ее одинаково активно используют в разных ипостасях в кулинарии, животноводстве, производстве биотоплива, фармакологии и т.д. Нас же интересует еще одна сторона эксплуатации уникальных качеств этого растения – кукуруза как основной компонент браги для самогона.

Преимущества кукурузного сырья для изготовления самогона

Сложилось так, что последние 2-3 десятилетия любителям горячительных напитков открылось все многообразие крепкого спиртного. Познакомившись с заграничными бренди, виски, бурбон, кальвадос, потребитель обрел солидный опыт и осознание того, что, по сути, все они – продукт самогоноварения с национальным подтекстом.

Кукуруза − культура уникальная по составу входящих в нее витаминов, минералов. Если рассматривать ее в качестве сырья для сбраживания, то в этом случае важен показатель количества крахмала.

Интересно! По данным многочисленных лабораторных исследований, оно одно из самых высоких среди сельскохозяйственных культур и составляет от 60 до 72 процентов от общей массы. Эти цифры выше только у дорогостоящего риса, пускать который на брагу экономически нецелесообразно.

В зависимости от выбранного рецепта кукурузное сырье в сусле используется в виде:

• крупы;
• муки;
• пропущенного через крупорушку зерна;
• в початках.

Крупа и мука – лучший ингредиент, поскольку процесс приготовления затора предусматривает варку каши, а именно эти фракции доводятся до кондиции быстрее всего. Прошедшее крупорушку зерно для браги из кукурузы для самогона имеет более крупную фракцию со всеми вытекающими последствиями: длительность варки составляет не менее трех часов, а выход самогона будет не так высок. Отмечается и более низкое качество спиртосодержащего вещества. Что же касается початков с зернами, то такой вариант менее предпочтителен и предполагает длительный период сушки перед тем, как пустить его в дело, а это 2-3 месяца после сбора урожая.

Важно! Выбирая кукурузное сырье, надо иметь в виду, что сортовое разнообразие этой культуры предполагает различное количество содержания крахмала, жесткости оболочки. Попробуйте зерно на вкус – одно должно быть сладковатым и не жестким.

Заметим, что кукурузным также считается самогон из зерновой смеси ржи, ячменя, пшеницы и солода, в которой присутствует не менее половины сырья из кукурузы. Что касается остальных ингредиентов, то их количество определяется исходя из личных предпочтений.

Методы самогоноварения из кукурузного сырья

Считается, что кукурузное сусло лучшее для самогоноварения. При этом можно разнообразить напиток, настояв полученную спиртосодержащую жидкость на дубовых опилках. Уже через каких-то 7-12 месяцев вы сможете удивить своих гостей, угостив их настоящим виски-бурбон. Существует несколько способов приготовления браги в зависимости от структуры выбранного сырья, определяющего качество, крепость и вкусовые свойства самогона. В нашем случае благодаря «царице полей» напиток становится более мягким и ароматным. Помимо разнообразия кукурузного сырья процессы создания сусла могут быть:

• без использования дрожжей;
• с добавлением гороха и сахара;
• с использованием для осахарения солода или искусственных ферментов.

Осторожно! По мнению опытных самогонщиков, оптимальным сырьем для бражки этого вида является крупа или мука, произведенная не позднее 3-7 месяцев на момент ее использования. Сырье, хранившееся дольше, дает браге горечь.

Перед тем, как сделать брагу для самогона из кукурузы, пшеницы или любого другого зерна, нужно иметь в виду, что процесс этот достаточно трудоемкий, но и результат вас наверняка порадует.

Как изготовить самогон из крупы кукурузы?

Итак, как поставить брагу на кукурузе на самогон, чтобы получить максимальный выход продукта? Прежде всего, необходимо строго соблюдать рецептуру и технологию приготовления сусла. Тщательно подбирайте ингредиенты, поскольку огрехи на этом этапе могут сказаться на конечном результате – вкусе и запахе самогона. Важно и качество сырья для осахаривания – солода из пшеницы, ржи, ячменя, который можно приобрести или сделать самостоятельно.

Основной рецепт браги для самогона из кукурузы, составлен для кукурузной крупы, как наиболее подходящего сырья. Нам будут необходимы следующие ингредиенты:

1. Крупа (7-8 кг).
2. Солод (ячменный − 6-7 кг).
3. Мука (пшеничная – 1 кг).
4. Дрожжи (обычные 100-120 г или эквивалент сухих).
5. Вода (желательно очищенная или родниковая – 25-30 л).

Далее, выполняем следующие манипуляции:

• смешиваем воду, крупу и муку, тщательно перемешиваем все до получения однородной массы;
• ставим емкость на медленный огонь, доводим до кипения, не допуская пригорания;
• после закипания затор варится при постоянном помешивании 4-4,5 часов;
• медленно охлаждаем полученную массу, обернув емкость одеялом;
• контролируем температуру, и как только она опустится до 40-42 градусов (на это уйдет приблизительно 5-6 часов), добавляем дрожжи и солод;
• после тщательного перемешивания отправляем посуду с суслом в теплое место для брожения, по окончании которого пускаем его на самогон.

Важно! Избегайте такого явления, как перегрев браги. Оно может наступить помимо вашей воли в результате саморазогрева в первые часы бурного брожения. Для этого хотя бы в первое время необходимо замерять температуру сбраживающейся массы.

Кукурузная брага без дрожжей

Еще один вариант − брага из кукурузы для самогона без дрожжей в их обычном виде. Известно, что этот компонент используется для быстрого сбраживания сусла, но многие предпочитают заменять дрожжи натуральными ингредиентами, которые сами способны выделять продукты брожения. К ним относятся:

• солод;
• сахар;
• яблоки;
• сливы;
• горох;
• рис и пр.

Например, простой рецепт на 13 литров воды из кукурузы (4 кг), сахара (8 кг), гороха (1 кг). Технология изготовления сусла выглядит следующим образом: кукуруза измельчается и вместе с килограммом сахара и гороха, заливается 10 литрами воды. В таком состоянии сбраживается 10 дней. Спустя это время доливается вода и засыпается остальной сахар, все хорошо перемешивается и бродит еще неделю в тепле. Готовое сусло отфильтровываем и выгоняем самогон.

Простые рецепты сусла из «царицы полей»

С зеленым солодом. Понадобится мука из кукурузы (1,1-1,2 кг), солод (200 г), 5-6 литров воды, 5-6 г сухих дрожжей. В подогретую воду всыпать муку и сделать однородную «болтушку» после того, как масса загустеет, ее снимают с огня и настаивают около часа, далее, на среднем огне варят затор около полутора часов. Солод измельчается, соединяется с дрожжами и настаивается, пока варится затор. После варки смесь охлаждается до 35 градусов, в нее вводятся солод и дрожжи, после чего емкость помещают для сбраживания на 72-96 часов. Как видим, рецептура простая, ингредиенты и оборудование доступны. Немного терпения, и любому покорится процесс самогоноварения.

Пожалуйста, оцените наш сайт:

(+5 баллов, 1 оценок)

Загрузка…

Сохранить себе или поделиться с друзьями: